我的名字叫軍用飲食供應(yīng)站，簡稱軍供站。承擔(dān)著為過往部隊(duì)提供飲食、住宿保障等任務(wù)。骨子里流淌的是姓軍為戰(zhàn)的血液
骨子里流淌的是姓軍為戰(zhàn)的血液
軍用飲食供應(yīng)站的自我講述
春節(jié)假期，駐守營區(qū)的部隊(duì)官兵可以享用天南地北的家鄉(xiāng)味道，外出執(zhí)行任務(wù)的指戰(zhàn)員也能品嘗到各地風(fēng)味菜品。保障外出執(zhí)行任務(wù)官兵，正是我的主責(zé)主業(yè)。
我的名字叫軍用飲食供應(yīng)站，簡稱軍供站。我誕生于炮聲隆隆的解放戰(zhàn)爭時(shí)期，是地方人民政府在交通沿線開設(shè)的支前機(jī)構(gòu)，最初的職能是為子弟兵提供干糧、熱水、馬匹草料等軍需物資。后來，我發(fā)展成為各級政府擁軍支前的重要窗口，承擔(dān)著為過往部隊(duì)提供飲食、住宿保障等任務(wù)。
70多年來，我沒有穿過軍裝，但骨子里流淌的是姓軍為戰(zhàn)的血液。如果你不信，請聽我細(xì)細(xì)道來。
01
從鍋碗瓢盆到“智慧廚房”——
我的家伙什兒越來越棒
“一個(gè)灶臺、幾口鐵鍋，數(shù)本食譜”，這是我以前制作飲食的主要家當(dāng)。當(dāng)部隊(duì)需要保障時(shí)，軍供站工作人員往往提前1天就要圍著灶臺開始準(zhǔn)備，煙熏火燎地忙活好長時(shí)間才能完成任務(wù)。
“工欲善其事，必先利其器?！苯陙?，不少地方政府為提高軍用飲食保障效率，大力推動軍供設(shè)備換代升級，我的家伙什兒越來越現(xiàn)代化。在廣西桂林市、廣東省深圳市、貴州省遵義市、河北省張家口市以及山城重慶市等地，“智慧廚房”已經(jīng)成為我的新名片。
簡單來說，“智慧廚房”就是用智能化的系統(tǒng)和設(shè)備，替代人工完成膳食制作的各個(gè)環(huán)節(jié)。“智慧廚房”擁有全自動切塊機(jī)、多功能切菜機(jī)、炒菜機(jī)器人等，可實(shí)現(xiàn)從蔬菜清洗到盒飯裝車全流程的自動化，讓費(fèi)時(shí)費(fèi)力的工序變得十分簡單：
全自動切塊機(jī)可將整雞、整鴨、大塊排骨進(jìn)行案板式切剁，案板拆卸方便，便于實(shí)施機(jī)動保障；多功能切菜機(jī)可將各類蔬菜切成丁、片、絲、條等形狀；炒菜機(jī)器人自動精準(zhǔn)注油、自動煸炒、自動勾芡、自動出菜、自動洗鍋，平均每8分鐘出菜30公斤，自身存儲1000個(gè)以上“菜譜”。以往，一名大廚一個(gè)小時(shí)要竭盡全力才能完成幾十道菜，而借助“智慧廚房”，炒菜機(jī)器人每小時(shí)完成170道菜輕輕松松，保障效率一下子提高4倍以上。
有了新裝備，不忘基本功。我繼續(xù)鼓勵工作人員苦練內(nèi)功，使軍供系統(tǒng)的等級廚師越來越多。這些大廚“一招鮮”的手工操作與“智慧廚房”烹飪流程形成優(yōu)勢互補(bǔ)，快速烹制出一道道美味佳肴，過境官兵品嘗之后贊不絕口。
02
從定點(diǎn)保障到伴隨保障——
我的工作范圍越來越廣
在許多地方，軍供站是按照“居家型”模式建設(shè)的，餐廳、賓館、浴室、圖書室等設(shè)施一應(yīng)俱全，讓部隊(duì)官兵有一種回家的溫馨感覺。其實(shí)，這種模式是源于我的“本領(lǐng)恐慌”：隨著過境部隊(duì)機(jī)動速度的不斷加快，很多時(shí)候，官兵沒有特意去找軍供站，而是選擇自我保障。
形勢任務(wù)需要我延伸保障觸角。我一方面組建前出保障分隊(duì)，另一方面添置野戰(zhàn)炊事車、恒溫送餐車等移動設(shè)備，努力做到過境部隊(duì)在哪里需要保障，我就伴隨保障到哪里。
你們看，上海市、重慶市、福建省福州市的小伙伴們把熱乎乎的飯菜送到了高鐵站臺、機(jī)場航站樓；江蘇省連云港市、安徽省淮北市的小伙伴在高速公路服務(wù)區(qū)，為部隊(duì)官兵提供“套餐式”服務(wù)；江西省吉安市的小伙伴還機(jī)動140公里跨區(qū)域保障……
去年5月，南部戰(zhàn)區(qū)某調(diào)度中心指導(dǎo)兩家軍供站，隨船出海保障任務(wù)部隊(duì)，小伙伴們克服暈船、操作空間小、排煙效果差、船上電壓不穩(wěn)等困難，按時(shí)按點(diǎn)、保質(zhì)保量為該部官兵做出“四菜一湯”。
盡管大家吃了一些苦頭，但我沒有聽到一句怨言。因?yàn)榇蠹仪宄?，軍供站長期在陸地上實(shí)施保障，要把任務(wù)延伸到海上，必然遇到不少挑戰(zhàn)，只有戰(zhàn)勝這些挑戰(zhàn)，才能體現(xiàn)軍供工作者的擔(dān)當(dāng)。
03
從做啥吃啥到個(gè)性化訂餐——
我的服務(wù)越來越細(xì)
以前，經(jīng)常聽到官兵類似的“吐槽”：來時(shí)吃的是雞塊燉土豆，回去吃的是土豆燉雞塊……我聽了心里很不是滋味。一廂情愿地搞保障，容易脫離官兵的需求實(shí)際，會讓“雞腿”變成“雞肋”。
我主動與任務(wù)部隊(duì)溝通，安排小伙伴跟隨軍列調(diào)研、走進(jìn)軍營問需。針對部隊(duì)官兵提出的個(gè)性化餐飲需求，我不斷豐富菜品樣式、加強(qiáng)膳食調(diào)劑，逐步將保障模式由做啥吃啥轉(zhuǎn)變?yōu)樾枰蹲錾?、想吃啥做啥?/span>
在安徽省合肥市，我通過測算官兵機(jī)動途中體能消耗指數(shù)，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，調(diào)整膳食中熱量、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分比例，力爭實(shí)現(xiàn)“卡路里平衡”。
在廣東省東莞市，我依據(jù)部隊(duì)官兵飲食習(xí)慣，選配主副食品、搭配葷素菜肴、提供水果飲料，讓指戰(zhàn)員享受到“點(diǎn)菜式服務(wù)”。
在廣西百色市，我采取文化氛圍熏陶的辦法，讓官兵在品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗车耐瑫r(shí)，了解革命歷史，追尋紅色記憶……
04
從單打獨(dú)斗到聯(lián)合上陣——
我的隊(duì)伍越來越強(qiáng)
近年來，隨著部隊(duì)實(shí)戰(zhàn)化跨區(qū)演訓(xùn)的深入開展，我原來“單兵作戰(zhàn)”的模式已經(jīng)很難滿足任務(wù)需要。部隊(duì)有關(guān)部門和退役軍人事務(wù)管理保障機(jī)構(gòu)按照“聯(lián)戰(zhàn)聯(lián)訓(xùn)聯(lián)?！钡囊?，指導(dǎo)我建立了多套聯(lián)合上陣的工作機(jī)制。
——軍供站人員編制有限，遇有大項(xiàng)、緊急任務(wù)人手不足。我按照“不求所有，但求所用”理念，遴選一批實(shí)力強(qiáng)、信譽(yù)好的餐飲企業(yè)，與之簽訂《應(yīng)急軍供保障協(xié)議》，動員優(yōu)質(zhì)社會資源加入保障部隊(duì)的行列。
——一家軍供站勢單力薄，我們建立區(qū)域協(xié)同機(jī)制，讓幾家單位組團(tuán)上陣，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)，以點(diǎn)串線、接力保障。
——針對過境部隊(duì)保障需求越來越多的實(shí)際，我在部分地區(qū)探索形成集飲食飲水、醫(yī)療救護(hù)、物資采購、車輛維修、燃料補(bǔ)給于一體的聯(lián)動保障機(jī)制，為部隊(duì)打勝仗提供“套餐式”服務(wù)。
